FLUFFYKIKI

參考食譜: 象印手冊的basic white bread，不過我們用有機全脂鮮奶代替水，也沒有加入奶粉。
材料：
1. 有機全脂鮮奶: 1 ½ cups
2. Bread flour: 4 ¼ cups
3. 糖: 3 Tbsp.
4. 鹽: 1 ½ tsp.
5. 有機無鹽奶油: 2 Tbsp.
6. Active Dry Yeast(Fleischman's Active Dry Yeast): 2 tsp.

Zojirushi麵包機設定：Basic setting
Crust: Medium
Preheating: 20 min
Kneading: 13~18 min
First rising: 45 min
Stir down + Second rising: 20~25 min
Stir down + Third rising: 45 min
Baking: 62~67 min
-------Complete-------------
Keep warm: 60 min
( Kneading, second rising, baking的時間依室溫不同而自動調整)
結果:
1. 麵包發的很漂亮, 不過左右不太均勻.- 因為攪麵團有時會造成麵團比較偏某一邊, 是正常的.
2. 切開後組織較細緻, 剛拿出來時因為太燙有蒸氣而有點濕黏, 不過放一會兒溫了就好了.
3. 表皮比較硬脆, 近表皮的部分組織似乎比較黏密.
4. 有濃濃的牛奶香, 稍甜一點, 很適合配茶或是牛奶吃. 熱熱時吃的口感比較濕一點, 不過放溫了就不會了. 比起昨天的麵包, 比較細緻的口感. 大概這就是麵粉不同的差異.
5. 非常適合塗上果醬吃.
6. 這次沒有加入二大匙的奶粉, 而以牛奶替代了原來的水. 在想, 下次或許可以再多加一匙麵粉試試. 或許可以改善近表皮處的黏密度.
小涼和老公都很愛吃!! 成功!!